Contaminare sapori di culture diverse, mescolare ingredienti provenienti da Paesi lontani per giungere ad una sintesi irresistibile richiede tempo, passione e sperimentazione. Ed è ciò che è riuscito a realizzare l’imprenditore 27enne calabrese, Michele Giglio, con la catena di ristoranti “Basho”. Nome che rende omaggio ad uno dei più grandi maestri del sushi giapponese.
Parlare solamente di sushi in riferimento a “Basho” è, tuttavia riduttivo.
La sua peculiarità, che lo ha reso un’eccellenza rispetto ad altri ristoranti che hanno come core business il sushi è, infatti, la capacità di fondere in modo magistrale la cucina giapponese con quella sudamericana, in particolare del Brasile, passando per quella cinese, fino ad arrivare ai sapori tipici dell’Italia meridionale.
Il must have della Basho’s Philosophy é offrire sempre lo stesso standard di qualitá, indipendentemente dal ristorante Basho in cui vai a mangiare, formando costantemente gli chef”.
Un altro elemento essenziale dell’identità di “Basho” è quello di acquistare i prodotti del posto per garantirne la massima freschezza nel pieno rispetto del principio del “km zero”.
Le squisite salse, invece, vengono importate dal Giappone cosí come le alghe che viaggiano a temperatura controllata.
Ogni ristorante Basho, fin dalla fare progettuale viene sottoposto alla supervisione di un attento team di architetti ed interior designers.
La cura di ogni singolo dettaglio e la scelta di forniture ed arredamenti in linea con location, contesto paesagistico, moods e customer target, rende ogni ristorante unico nel proprio genere, diverso da tutti gli altri ed esclusivo.
Un aspetto fondamentale della filosofia appartenente al Basho è l’alto livello di preparazione del proprio team e dei propri sushi-man.
Nasce così la Basho’s Academy, il punto di partenza fondamentale per apprendere le tecniche della preparazione tradizionale giapponese del sushi, la preparazione e la cottura del riso, gli ingredienti vegetali per il sushi, la loro lavorazione e presentazione, acquisendo le corrette pratiche di igiene che la legge impone.
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